再会

BEACH HAYAMAで腕を振るってくださっていた山口シェフがシンガポールから帰国し、新たに銀座のイタリアンレストランで総料理長に就任されました。
早速御祝に伺いました。
GOUMET DOCTOR ITALIANという店です。
健康やダイエット指向の方にはイタリアンというと敬遠されがちですが、ドクターと栄養士とのコラボにもと図いたレシピで創っているそうですのでカロリーは控えめだそうです。
ダイエットなど全く考えなくて食べる時には美味しいものを食べたいというような私のような思考の持ち主でもとにかく満足できます。

肉は素材の良さを引き出す為のエイジングが鍵でしょう。
そして焼き加減。全て逸品でした。
ルッコラはイタリアから、フランスのポワロを付け合わせに。
パスタもビタミンや鉄分を練り込んだ生パスタ。
機会があれば一度食べにいってみてください。
何よりシェフが生き生きと働いている姿に再会できた事が嬉しかったです。
また近いうちに訪問したいと思います。