ペルーの食事

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この度の西日本豪雨により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げますとともに、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

被災地の一刻も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

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世界のベストレストラン50にペルーのレストランが数件ランクインされています。

https://goetheweb.jp/restaurant/slug-na3358b76afd0

色々な反論はあるでしょうが、ペルーの素晴らしい食材に、腕のいいシェフがいれば相当なレベルになることは間違いありません。

何と言っても食の宝庫ですから。

アンデス発祥の食材がなければイタリア料理も韓国料理もドイツ料理も何もかも始まりません。

さらにペルー沿岸部は魚介類が豊富です。

 

例えばウニ和えのうどん

一見奇抜でフュージョンですがとても美味しいです。

 

 

例えば子豚の皮の北京ダック風。

色々な場所で北京ダックをいただきましたが、これは逸品です。

 

例えば山羊のロースト。

山羊は苦手でした。沖縄でも臭みのない美味しい山羊を上手に調理する店は本当に少ないです。美味しい山羊を入手するためにはリマから800kmも北部で入手しなくてはなりません。