ベトナム料理 旨いもの
- 2016年05月01日
色々あって36時間ぶりの食事です。まあそんな時もあります。
ベトナムは美味しいものが多い国ですが、特に私が好きなのは次の通りです。
- ビーフ・フォー
ご存知のフォーです。しかし、旅行雑誌に載っているような屋台もどきのフォーの店は美味しくありません。衛生的でもありません。
フォーのスープは澄んでいること。きちんと低温でアクを取りながら作らないとなりません。
フォンドボーですからね。
牛肉は半生で。スープの熱で温めます。
だから肉の質も大切です。
ハノイの安倍総理がベトナム訪問の度に立ち寄る店がオススメです。
- クロックムッシュ
フランス統治時代の名残りで、フランスパンを食べる習慣があります。
クロックムッシュの中でも、トリュフ・クロックムッシュ。
これはいいですね。Metropole Hanoiのバーにあります。
- カオラウ
伊勢うどんがルーツと言われています。伊勢うどんよりも麺に固さがあり、レモンを絞って食べます。美味しいです。ホイアンに行けば色々店があります。
