ペルー料理

  • 2025年08月02日

世界のレストランTOP20にはペルーから3〜4件がいつも選出されています。
ペルー料理を知らずして食を語るなと言われています。
トマト、じゃがいも、とうもろこし、唐辛子。全てアンデス原産です。
そう。食の宝庫なのです。

多彩な食文化を誇るペルーですが、珍しいものではネズミ料理があります。
アンデス料理です。

ネズミと言っても大きなクイと呼ばれるものです。

Cuy chactado（クイ・チャクタード）：クイを平たくして油で揚げた料理。アンデス地方でよく見られます。

Cuy al horno（クイ・アル・オルノ）：オーブン焼きのクイ。

Cuy frito（クイ・フリート）：揚げクイ。